Oruk Hatay’da Yenir


0

 

Malzemeler

Köftesi İçin

1,5 kg ince bulgur

2 su bardağı ince çekilmiş buğday

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı tuz

1 soğan

1 servis kaşığı biber salçası

750 gr köftelik et

İç harcı için

750 gr kıyma

200 gr ceviz

½ soğan

1 demet maydanoz

1 kaşık karabiber

1 kaşık tuz

1 kaşık toz biber

 

Köftesinin yapılışı

İnce bulgur, ince çekilmiş buğday, irmik soğuk su ile ıslatılır ve 1 saat bekletilir. Tuz, kimyon, sağan ve biber salçası(acı tercihine göre) ilave edilir. Karışım köfte makinasında çekilir. 2 kez çekildiğinde et de ilave edilir. 1 bardak un ve su köfte harcına ilave edilir, köfte iyice toparlanıncaya kadar yoğrulur.

İç harcı yapılışı

750 gr kıyma önce hızlı sonra yavaş ateşte kavrulur. Zeytinyağı, tuz, karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. İnce kıyılmış soğan eklenir ve kavrulamaya devam edilir. Sonra sırasıyla ince kıyılmış maydanoz, bıçakla kıyılmış ceviz ve toz biber ilave edilerek karıştırılır. İç harcımız hazır.

Köfte makinasına oruk şekli veren aparat takılır. Köfte, makinadan oyulmuş olarak çıkar. İstenilen büyüklükte alınır ve bir ucu kapatılır. Kıyma oyulan köftenin içine doldurulur (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) avuç içinde diğer ucu kapatılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve pişmeye hazır orukların üstüne fırça ile zeytinyağı sürülür. 250 derecede ısıtılmış fırına sürülür 10 dakika sonra fırının ısısı 200 dereceye düşürülür ve kontrollü bir şekilde kızarana kadar pişirilir.

Tarif: Zeynep Canan Yaman


Like it? Share with your friends!

0

What's Your Reaction?

cute
0
cute
lol
0
lol
love
0
love

0 Comments

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir