HATAY’DA ÖZBEK MUTFAĞI: GÖÇ, GELENEK VE DEĞİŞİM
Dr. Öğr. Üyesi Kadriye ŞAHİN Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Antropoloji Bölümü Afganistan’daki savaş nedeniyle resmi olarak ilk kez 1982 yılında Özbekler Türkiye’de...
-
-
HATAY’IN OT YEMEĞİ KÖMEÇ
BİTKİ ŞEHRİ HATAY VE KÖMEÇ Hatay’ımız tarihin ve medeniyetlerin izleriyle Dünya’da görülmemiş bir mutfak kültürüne ev sahipliği yapar. Yemek kültürümüzdeki baharatlar ve şifalı bitkiler zenginliğimizin...
-
ZEYTİN YAPRAĞI ÇAYI NASIL YAPILIR?
HATAY’DA ZEYTİNCİLİK Akdeniz Bölgesindeki zeytin üretiminin %30’unu gerçekleştiren Hatay İli, bu payla Akdeniz Bölgesinde ilk sırada yer almaktadır. Tarım arazileri arasında %18’ lik paya sahip...
-
KÜNEFE’NİN BİLİNMEYEN TARİHİ
Bilindiği üzere Hatay, 2017 yılında Unesco Gastronomi Şehirleri ağına dahil edilmiş bir lezzet durağıdır. Yüzyılların ve onlarca medeniyetin izlerini taşıyan eşsiz mutfağa sahiptir. Çorbaları, Mezeleri,...
-
GASTRONOMİ EVİ PANDEMİ SÜRECİNDEN BAŞARIYLA GEÇİYOR
Pandemi süreci gıda ve yeme içme sektörünü Dünya’nın her yerinde olumsuz etkiledi. Sektör bu kadar olumsuzluk içinde kendi yolunu bulmaya, müşterilerine kalitesini bozmadan hijyenik şartlarda...
-
GASTRONOMİ VE DİJİTALLEŞME
GASTRONOMİ VE DİJİTALLEŞME Unesco Gastronomi Evi Kurucusu Prof. Dr. Nazan Savaş ‘’Adım Adım Unesco Gastronomi Şehri Hatay’’ konseptli çektiği videolardan olan ‘’Keşşir Dolmasının Yapımı’’...
-
”SASİÇO” CELİL ŞEFİN ELLERİNDE TEKRAR HAYAT BULDU
Beş bin yıllık geçmişi var! Hatay’ın unutulan lezzeti; SASiÇO Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na layık gören...
-
UNESCO, DÜNYA TÜRK KAHVESİ GÜNÜ VE ANTAKYA KAHVESİ
Türk Kahvesi ve Geleneği 2013 yılının 5 Aralık gününde Unesco’nun Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili listesine girmiştir. Yüzyıllardır yaşamımızın önemli bir yerini tutan kahve hem...
-
BIÇAKÇI NAİM- BİR HATAY MARKASI
Hatay’ın gastronomisinin gelişimine farklı bir destek sağlayan bir markamızdan bahsetmek istiyorum. Markamız diyorum çünkü bir şehir o markayı ve ismi o kadar sahiplenmiş...
-
ANTAKYA SİMİDİ BİR MARKA OLABİLİR
Şehirlerin hafızalarında nesilden nesile devam eden yemekleri kadar sokak lezzetleri de önemli bir yer tutar. Sokak lezzetleri de şehirlerin konumlarına, denize uzaklıklarına, verimli topraklarına yeme...