İKİ MICHELİN YILDIZI HATAYLI MAKSUT AŞKAR'A

İstanbul’un Michelin Yıldızlı restoranları açıklandı. Restoranları derecelendirmek için dünyanın en kapsamlı sistemi olarak görülen Michelin Yıldızı sahiplerini buldu.

MİCHELİN YILDIZLI HATAYLI MAKSUT AŞKAR

Türkiye’de ilk kez duyurulan Michelin Guide İstanbul’un 2023 restoranları açıklandı. Michelin Guide, İstanbul’u 38. destinasyon olarak listesine almasının ardından, yıldız almak için başvuran restoranları değerlendirdi. Değerlendirme sonunda İstanbul’da 53 restoran Michelin listesine girdi.

Michelin yolculuğunun bizi en çok mutlu eden tarafı da Hataylı Maksut Aşkar’ın aldığı iki yıldızdı. Hataylı Şef Maksut Aşkar hem 1 Michelin Yıldızı aldı hem de dünyada sadece 380 tanesinde var olan sürdürülebilirlik alanında verilen Yeşil Yıldız’ın sahibi oldu. Salt Galata’da bulunan Neolokal restoranda geleneksel anadolu mutfağı ile modernite arasında köprü kurmayı başaran şefimiz memleketinin de izlerini mekanında yaşatıyor.

YEŞİL YILDIZ’A İLGİ HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

Michelin Rehberi, daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamak amacıyla, 2020 yılında Yeşil Yıldız Ödülü’nü hayata geçirdi. Bugün dünyada 381 restoran Yeşil Yıldız sahibi. Bunlardan biri de çevre dostu ve etik yaklaşımları sayesinde bu prestijli ödüle layık görülen NeoLokal. Bu restoranda özenle seçilen üreticilerin yanı sıra, şef Maksut Aşkar ve ekibi, bazıları kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasını korumaya ve tanıtmaya oldukça kararlı.

En fazla Yeşil Yıldız’a sahip olan ülke Fransa. Japonya da bu konuda çok iddialı. Sürdürülebilirlik konusu gastronomi dünyasındaki en önemli trendlerden biri. Yeşil Yıldız alan restoranların sayısı hızla atıyor. Yerel ürün kullanımından, atık yaratmamaya, enerji tüketiminin azaltılmasına kadar her alanda çok önemli çalışmalar yapılıyor.

Hemşehrimiz Maksut Aşkar’ı ve listeye girmeye hak kazanan tüm şefleri ve restoranları kutluyoruz.