GastroHATAY - Expo2021 Hatay ve Hatay Mutfağı

  • BELLUR SARAY- CADDENİN GÖZBEBEĞİ

    Şehirleşmenin ana konularından biri ana caddelerdir. Trafik akışının yoğunluğu ana caddelerin popülasyonunu arttırır bu durum da caddeye olan ilgiyi beraberinde getirir. Cadde kültüründe mağazalar ve...

  • GASTRONOMİYİ ANLAMA SANATI

    Bir İnşaat Mühendisinin Gözünden Gastronomiyi Anlama Sanatı İlk olarak gastronomin ne anlama geldiğini herkesin kendi içinde sorgulamasını istiyorum. Hep birlikte klişe kelime tanımlarında kurtularak beyin...

  • MAHAL ANTAKYA RUHUN GIDASIDIR

      Müzik ruhun gıdasıdır. Günün tatlı ya da stresli telaşlarından sonra şehrin gençleri kendilerini Antakya Sokaklarının eğlenceli mekanlarına atarlardı bir zamanlar. Bir zamanlar dediğimize bakmayın...

  • MÜZEYYEN ANTAKYA; ‘’SAĞLIĞINIZA’’

    Eski Antakya Sokaklarında turladık bugün. Sıkıntılı zamanların gözlerden okunduğu eski günlere duyulan özlemin yad edildiği bir gündü bugün. Uzun süredir kapalı olan mekanlar kapılarını açmaya...

  • GASTRONOMİNİN TARİHÇESİ

    Herkese merhaba, Bu yazımda sizleri biraz zaman tünelinden gecirecegim. Gastronominin Tarihçesinden başlayacak olan ve Gastronomi Turizmi ve Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı ile son bulacak bilgilendirici...

  • HATAYLI ŞEF TAHA DUYMAZ

    ŞEF TAHA DUYMAZ Sosyal medyada son zamanlarda maddi imkansızlıklara rağmen halkın gönlüne girmiş bir hemşehrimizden bahsetmek istiyorum. Taha Duymaz, elindeki kötü bir telefon, kısıtlı mutfak...

  • RAMAZAN AYI VE KÖMBE

    Kömbe denilince aklıma ilk olarak Ramazan ayı ve bayramı gelir. Kömbeyi diğer pastalardan ayıran en önemli özelliği ise en fazla bu ayda yapılıyor olmasıdır Kömbe...

  • GASTRONOMİ VE İLETİŞİM

    ‘GASTRONOMİ VE İLETİŞİM’ Sizler, Yani yeni Türkiye’nin genç evlatları! Yorulsanız dahi beni takip edeceksiniz… Dinlenmemek üzere yürümeye karar verenler, asla ve asla yorulmazlar. Türk Gençliği...

  • HATAY’DAYSANIZ MEZE DEYİP GEÇMEYİN!

    HATAY’DAYSANIZ MEZE DEYİP GEÇMEYİN! Farsçada ‘lezzet’ anlamındaki ‘maza’ kelimesinden gelen ‘meze’ bir çok farklı kültürün mutfağında yer etmiştir. ‘içki yanı atıştırmalık’ ya da ‘yemek öncesi aperatif’...

  • HATAY’DA TRABZON EKMEĞİ – BİR GÖÇ HİKAYESİ

      GÖÇLER VE ETKİLEŞİMLER Tarih sahnesinde Anadolu birçok medeniyete ev sahipliği yapmış kültürlerin geçiş noktasında olmuş; yaşam biçimlerinden, yemek kültürlerine kadar etkileşimi de beraberinde getirmiştir....

  • HATAY MUTFAĞI AR-GE MERKEZİ

    HATAY MUTFAĞI AR-GE MERKEZİ Bazıları bir şeyleri ister, Bazıları keşke der, Bazıları ise gerçekleştirir… M.J. Kebapçı bir babanın evladı olduğumdan mütevellit, beş yaşımdan bu yana...

  • Gıda İşletmelerinde Hijyen 1

    Herkese merhaba, Ben Melisa Mısırlı Turunç. Gurme Antakya ‘nın gıda mühendisiyim. Ne yazık ki oldukça kötü bir dönemden geçiyoruz ve artık hayatımız tamamen değişecek. Olağan...

  • Mutfak Şefi Kimdir?

    Unesco Hatay Gastronomi Evi Executive Chef Süleyman Demirel Mutfak Şefi Kimdir? Mutfak şefi, gıda malzemesinin temininden, sofra sunumuna kadar tüm mutfak süreçlerini yönetir. Restoran, bar,...

  • Gastronominin Patronları ve Diyet Tarifi

    Gastronominin Patronları Şefler ve Mutfak Çalışanları Mutfakta  çalışmak oldukça zordur, mutfak çalışanları telaşın ve stresin yaşandığı  bu ortamda gelen siparişleri bekleyen misafirlere bir an önce...

  • DOST KÖTÜ GÜNDE BELLİ OLUR

    DOST KÖTÜ GÜNDE BELLİ OLUR Metro Türkiye, yeme-içme sektöründe koronavirüs sürecinden en çok etkilenen küçük işletmeleri desteklemek üzere #kücükisletmemicin hareketini başlattı. Metro Türkiye, Gıda Kurtarma Derneği...