Mortadella malzemeleri nelerdir?
5 adet peksimet
( Antakya Kahkesi, galeta unu, kuru ekmek, etimek )
5 diş sarımsak
150gr çam fıstığı
1 kg yağsız köftelik et
1 yumurta
1 yemek kaşığı
domates salçası
2 kaşık sirke
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Mortadella nasıl yapılır?
Fıstık içi suda haşlanarak kabuğu soyulur. Etimekler parçalanır ve sarımsaklar ezilir. Ete; sarımsak, fıstık, yağ, karabiber, tuz eklenir iyice yoğrulur. Dağılmayacak kıvama gelinceye kadar uygun büyüklükte rulo haline getirilir. Kızdırılmış yağda her yeri eşit kızarıncaya dek kızartılır. Derin bir tencerede salçalı su yapılır ve içine iki kaşık sirke dökülür. Rulo haline getirilmiş et yaklaşık iki saat orta ateşte kaynatılır. Çıkarıldıktan sonra kalın salam dilimleri şeklinde kesilerek sıcak servis edilir. Yanına tereyağlı patates püresi tavsiye edilir.
Tarif: Perihan Yavuz
0 Comments