Yeniden Hatay: Deneyimsel Gastronomi Kongresi ile Topraktan Sofraya Umut Yolculuğu
Türkiye’nin ilk deneyimsel gastronomi kongresi, “Yeniden Hatay” temasıyla, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi ve Gastronomi Akademisyenleri Derneği GADER işbirliği ile 2025 yılında Hatay’da düzenlendi. Bu özel etkinlik; akademik bir buluşmanın, doğaya dönüşün, yerelleşmenin, birlikte iyileşmenin ve kültürel mirasın yeniden ele alındığı bir etkinlik oldu.
Kongre Salonlarından Tarlalara: Yaşayan Bir Deneyim
“Yeniden Hatay” teması, sadece bir başlık değil; aynı zamanda kongrenin ruhuydu.
Kongre, geleneksel dört duvarlı salonların dışına çıkarak, katılımcıları doğrudan toprağa, üretime ve sofraya götürdü. Tarla ziyaretleri, yerel üreticilerle birebir temas, hasat süreci ve geleneksel mutfak uygulamaları, kongrenin merkezinde yer aldı.
Bu formatla, gastronomi yalnızca teorik bir bilgi alanı olarak değil; yaşayan, solunan, hissedilen bir kültür olarak ele alındı.
Türkiye’nin Dört Bir Yanından Akademik Destek
Kongreye, Türkiye’nin pek çok ilinden gastronomi ve turizm alanlarında çalışan akademisyenler katıldı. Hatay’a geliş nedenleri yalnızca bilimsel paylaşım yapmak değil; aynı zamanda 6 Şubat depremlerinin ardından şehrin yeniden ayağa kalkma sürecine katkı sunmak ve dayanışmayı büyütmekti.
Bu bağlamda “Yeniden Hatay” teması, hem fiziksel hem de kültürel bir yeniden inşa çağrısı olarak anlam kazandı.
Kongre süresince katılımcılar:
Yerel çiftçilerle birlikte tarlaya indi,
Geleneksel üretim ve işleme tekniklerini öğrendi,
Yöresel yemekleri birlikte pişirip tattı,
Bilimsel panellerde gastronominin iyileştirici ve birleştirici gücünü tattı.
Her bir etkinlik, Hatay mutfağının çok katmanlı yapısının ve bu coğrafyanın bereketle yoğrulmuş kültürel zenginliğinin altını çizdi.
Bu anlamlı kongre, Hatay Hasat ev sahipliğinde;
Hatay Büyükşehir Belediyesi,
Hatay Valiliği ve
Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın destekleriyle gerçekleşti.
Kamu, sivil toplum ve akademi iş birliğiyle düzenlenen bu organizasyon, Hatay’ın yeniden ayağa kalkışının gastronomi yoluyla nasıl mümkün olabileceğini gösterdi.
GastroHatay olarak bizler de bu eşsiz deneyimin tanığı olmaktan onur duyuyor, Hatay’ın yeniden doğuşuna katkı sunan herkese teşekkür ediyoruz.
0 Comments