MUTFAK ÖLÇÜ BİRİMLERİ
Eski zamanlarda anlamlarını ve değerlerini halkın bildiği resmi ölçü birimleri kullanılmaktaydı. Aralarında değiş tokuş yaparlarken bunu bir standarda getirmenin farkına varıp bir tas sütün karşılığının...
Genel
-
-
MENÜ TASARIMI NASIL YAPILMALIDIR?
MENÜ TASARIMI NASIL YAPILMALIDIR? İletişimci gözüyle şehrimdeki yeme, içme ve gıda sektöründeki markalara, mekanlara baktığımda yenilikçi fikirleri takdir ettiğim kadar eksik bulduğum yanları da var....
-
‘MAYIS’ TAM ZAMANI
HER ŞEY ZAMANINDA GÜZEL Vücudumuzun gerekli besinleri alabilmesi için zamanına, mevsimine, ayına uygun meyve ve sebzeleri tercih etmeliyiz. Hatay bereketli toprakları ve mevsimsel şartları ile...
-
TENNURDAN DİSTE HATAY MUTFAĞI BELGESELİ DÜNYA TURUNDA
TENNURDAN DİSTE HATAY MUTFAĞI BELGESELİ HATAY’I TANITIYOR Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi İletişim Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sedat Cereci’nin çabalarıyla Hatay Mutfağının Kültürel Tarihinin Filmle...
-
HER GÜN BİR TARİF – ÖCCE
ÖCCE (MÜCVER) REYHANLI USULÜ 2 Bağ Maydanoz 1 Bağ Taze Sarımsak 1 Bağ Taze Nane 1 Bağ Taze Soğan 5 Yumurta 1 Su Bardağı Un...
-
HATAY’DA ÖZBEK MUTFAĞI: GÖÇ, GELENEK VE DEĞİŞİM
Dr. Öğr. Üyesi Kadriye ŞAHİN Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Antropoloji Bölümü Afganistan’daki savaş nedeniyle resmi olarak ilk kez 1982 yılında Özbekler Türkiye’de...
-
HATAY’IN OT YEMEĞİ KÖMEÇ
BİTKİ ŞEHRİ HATAY VE KÖMEÇ Hatay’ımız tarihin ve medeniyetlerin izleriyle Dünya’da görülmemiş bir mutfak kültürüne ev sahipliği yapar. Yemek kültürümüzdeki baharatlar ve şifalı bitkiler zenginliğimizin...
-
ZEYTİN YAPRAĞI ÇAYI NASIL YAPILIR?
HATAY’DA ZEYTİNCİLİK Akdeniz Bölgesindeki zeytin üretiminin %30’unu gerçekleştiren Hatay İli, bu payla Akdeniz Bölgesinde ilk sırada yer almaktadır. Tarım arazileri arasında %18’ lik paya sahip...
-
KÜNEFE’NİN BİLİNMEYEN TARİHİ
Bilindiği üzere Hatay, 2017 yılında Unesco Gastronomi Şehirleri ağına dahil edilmiş bir lezzet durağıdır. Yüzyılların ve onlarca medeniyetin izlerini taşıyan eşsiz mutfağa sahiptir. Çorbaları, Mezeleri,...
-
GASTRONOMİ EVİ PANDEMİ SÜRECİNDEN BAŞARIYLA GEÇİYOR
Pandemi süreci gıda ve yeme içme sektörünü Dünya’nın her yerinde olumsuz etkiledi. Sektör bu kadar olumsuzluk içinde kendi yolunu bulmaya, müşterilerine kalitesini bozmadan hijyenik şartlarda...