MUTFAK ÖLÇÜ BİRİMLERİ


0

Eski zamanlarda anlamlarını ve değerlerini halkın bildiği resmi  ölçü birimleri kullanılmaktaydı. Aralarında değiş tokuş yaparlarken bunu bir standarda getirmenin farkına varıp bir tas sütün karşılığının nasıl hesaplanacağının kaç karpuz, kaç avuç buğday olacağını kendilerine göre hesaplamışlardı. Türklerin kullandığı temel ağırlık ölçüsü dirhem 3.2 grama denk gelip 70 arpa tanesinden hesaplanmıştır.

Dilimize yerleşik olarak kullanılan tam miktarı belli olmayan göz kararı diye ifade edebileceğimiz kelimeler kullanırız. Büyüklerimiz veya eski aşçılar bir yemeğin tarifini verirken alabildiğine, bir tutam, bir demet, bir habbe, bir diş, bir avuç, bir bağ, bir taşımlık, tepeleme bir tatlı kaşığı tuz gibi kelimeler yemek tariflerimizin ana hatlarını oluşturur.

Günümüzde ise hazırlamak istediğimiz reçeteyi sıklıkla kullandığımız fincan, çay bardağı, gram, kaşık gibi ölçülerle anlatırız. Örneğin 1 su bardağı unun kaç grama denk geldiğini öğrenirsek hassas terazilere gerek duymadan istediğimizi yapabiliriz.

Tariflerde belirtilen su bardağı, çorba kaşığı (ya da yemek kaşığı), çay kaşığı (ya da tatlı kaşığı) ölçüleri, sırasıyla standart Amerikan 240 ml hacmindeki “cup”, 15 ml hacmindeki “tablespoon” ve 5 ml hacmindeki “teaspoon” ölçüleridir. Bu ölçüler, hacim ölçüleridir. Ağırlık değil, hacim. Yani, içine doldurduğunuz malzemelerin ağırlığını değil, kapladıkları alanı (mililitre cinsinden) ölçer. Bu yüzden de 1 su bardağına doldurduğunuz unun ve suyun ağırlıkları birbirine eşit değildir.

 

 SU BARDAĞI (CUP) – MİLİLİTRE (ML)

1 su bardağı = 240 ml

YEMEK KAŞIĞI/ÇORBA KAŞIĞI (TABLESPOON) – MİLİLİTRE (ML)

1 yemek kaşığı (çorba kaşığı) = 15 ml

TATLI KAŞIĞI/ÇAY KAŞIĞI (TEASPOON) – MİLİLİTRE (ML)

1 tatlı kaşığı (çay kaşığı) = 5 ml

YEMEK KAŞIĞI – TATLI KAŞIĞI – SU BARDAĞI DÖNÜŞTÜRME

1 su bardağı = 16 yemek kaşığı = 48 tatlı kaşığı

mutfak ölçü birimleri

FIRIN ISISI (Fahrenheit Celcius)

Yabancı yemek kitaplarında fırın ısısı Celcius (C) yerine Fahrenheit (F) olarak belirtilir. Fahrenheit olarak belirtilmiş fırın ısısını Celcius cinsinden şöyle hesaplayabilirsiniz:

500 F = 260 C
475 F = 245 C
450 F = 235 C
425 F = 220 C
400 F = 205 C
375 F = 190 C
350 F = 180 C
325 F = 160 C
300 F = 150 C
275 F = 135 C
250 F = 120 C
225 F = 107 C

UN

1 su bardağı un = 140 gram
1 yemek kaşığı un = 9 gram

ŞEKER (BEYAZ ve KAHVERENGİ)

1 su bardağı şeker = 200 gram
1 yemek kaşığı şeker = 13 gram

KAKAO

1 su bardağı kakao = 100 gram
1 yemek kaşığı kakao = 6 gram

NİŞASTA

1 su bardağı nişasta = 120 gram
1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram

 

PUDRA ŞEKERİ

1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram

1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram

KARBONAT

1 tatlı (çay) kaşığı karbonat = 7 gram

TUZ

1 yemek kaşığı tuz= 24 gram
1 tatlı (çay) kaşığı tuz = 8 gram

INSTANT MAYA

1 yemek kaşığı instant maya = 12 gram
1 tatlı (çay) kaşığı instant maya = 4 gram

YOĞURT

1 su bardağı yoğurt = 240 gram
1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram

TEREYAĞI

1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
1 su bardağı tereyağı = 227 gram

50 gram tereyağı = 3,5 yemek kaşığı
100 gram tereyağı = 7 yemek kaşığı

SU

1 su bardağı su = 240 gram
1 yemek kaşığı su = 15 gram

BAL ve PEKMEZ

1 su bardağı bal (veya pekmez) = 320 gram
1 yemek kaşığı bal (veya pekmez) = 20 gram

 REÇEL

1 su bardağı reçel = 330 gram
1 yemek kaşığı reçel = 21 gram

SÜT

1 su bardağı süt = 240 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram

ZEYTİNYAĞI

1 su bardağı zeytinyağı = 216 gram
1 yemek kaşığı zeytinyağı = 14 gram

KREMA

1 su bardağı krema = 240 gram
1 yemek kaşığı krema = 15 gram

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – FİLE (TRAŞLANMIŞ)

1 su bardağı file badem (veya fındık veya Antep fıstığı) = 100 gram
1 yemek kaşığı file badem = 6 gram

CEVİZ İÇİ

1 su bardağı ceviz içi = 90 gram

BADEM/FINDIK – TOZ

1 su bardağı toz badem (veya fındık) = 100 gram
1 yemek kaşığı toz badem = 6 gram

ANTEP FISTIĞI – TOZ

1 su bardağı toz Antep fıstığı = 90 gram
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı = 6 gram

HİNDİSTAN CEVİZİ (RENDELENMİŞ)

1 su bardağı Hindistan Cevizi (rendelenmiş) = 80 gram
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi (rendelenmiş) = 5 gram

SUSAM/KETEN TOHUMU/HAŞHAŞ TOHUMU

1 su bardağı susam (veya keten tohumu veya haşhaş tohumu) = 160 gram
1 yemek kaşığı susam = 10 gram

ÇAM FISTIĞI/AYÇEKİRDEK İÇİ

1 su bardağı çam fıstığı (veya ayçekirdek içi) = 140 gram
1 yemek kaşığı çam fıstığı = 9 gram

YULAF EZMESİ

1 su bardağı yulaf ezmesi = 80 gram

TARÇIN/ZENCEFİL/YENİBAHAR – TOZ

1 yemek kaşığı toz tarçın (veya zencefil veya yenibahar) = 9 gram

YUMURTA

1 adet büyük boy yumurta (kabuksuz) = 55 gram
1 adet büyük boy yumurtanın sarısı = 20 gram
1 adet büyük boy yumurtanın beyazı = 35 gram


Like it? Share with your friends!

0

What's Your Reaction?

cute
0
cute
lol
0
lol
love
0
love

0 Comments

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir